Descrizione
La semola di grano duro “rusticano” impiegata in queta miscela è ottenuta da coltivazioni aziendali di un pregiato ed antico grano del Sud Italia molto apprezzato per la digeribilità e qualità nutrizionali, ottenuto esclusivamente per macinazione su dischi in ceramica. Quest’ antica tecnica di macinazione permette di ottenere una semola di alta qualità con granulometria orregolare che conserva interamente ogni parte del chicco, in particolare la crusca ed il germe di grano. Inoltre la ridotta velocità di macinazione ne evita il surriscaldamento preservandone al meglio le qualità organolettiche
La semola di grano duro per pane e focacce, realizzatta attraverso un attento processo di rimacinatura e sarchiatura della semola consente di ottenere una granulometria ideale per la realizzazioni di pani soffici e fragranti.
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