Descrizione
La semola per piazza Casaleni è il risultato di un attenta miscelazione di semola di grano duro rimacinata di provenieza aziendale e farina di maiorca. Una farina ideale per una pizza croccante e dal profumo che ricorda il pane appena sfornato.
La semola di grano duro “rusticano” inpiegata in queta miscela è ottenuta da coltivazioni aziendali di un pregiato ed antico grano del Sud Italia molto apprezzato per la digeribilità e qualità nutrizionali, ottenuto esclusivamente per macinazione su dischi in ceramica. Quest’ antica tecnica di macinazione permette di ottenere una semola di alta qualità con granulometria orregolare che conserva interamente ogni parte del chicco, in particolare la crusca ed il germe di grano. Inoltre la ridotta velocità di macinazione ne evita il surriscaldamento preservandone al meglio le qualità organolettiche
Ingredienti: triticum durum, triticum aestivum.
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